Зачем нужны специи и соусы?

     Приправы, специи, соусы. Они делают наши домашние блюда вкуснее и изящнее, создают атмосферу праздника. Об их пользе и вреде читайте в нашем материале. Сначала о приятном и добром. Польза специй, приправ и соусов. Они усиливают сексуальное влечение. Если говорить научным термином - либидо. Чаще всего это натуральные природные афродозиаки, полезные для здоровья. Ну, конечно, если вы не имеете в виду под соусом тазик майонеза. Еще одна польза для здоровья - любовь к специям скорее всего приведет вас к снижению уровня "плохого холестерина". Диетическая польза специй, приправ и соусов на их основе заключается в ускорении в организме процесса обмена веществ. Причем показатель усиления существенный. Где-то около 10 процентов. Мало, скажите вы?

     Ну тогда представьте, что вы похудели или поправились на 10 процентов своего веса. То-то и оно. Если говорить здесь о конкретных приправах и специях, это будет имбирь и некоторые виды перцев (прежде всего черный и чили). Содержащееся в них особое вещество капсаицин обладает антирадикальным действием наподобие зеленого чая, является природным антиоксидантом. Кстати, многие специи и пряности содержат намного больше антиоксидантов, чем признанные лидеры среди ягод. По эффективности их потребление в пищу сродни эффектам апитерапии. Например, в 5 граммах гвоздики или корицы больше антиоксидантов, чем в ста граммах клюквы. Куркума имеет сходные показатели. Из всех существующих пряностей суперуниверсальной является гвоздика. Содержающиеся в ней вещества борются практически со всем. Отсюда вывод: или постоянно кушаем гвоздику, или добавляем в еду по несколько специй и пряностей.

     Еще одна диетическая польза приправ, специй и соусов заключается в уменьшении порога насыщения при еде. Проще говоря - меньше съедите. Хотя тут эффект спорный, конечно. С вкусным соусом можно съесть тазик макарон, хотя без него вы бы и пол-тарелки не осилили. Вред приправ, специй и соусов Собственно, нет вредных пряностей и приправ, есть вредные их количества. Переборщите чеснока - вздуется живот, выпадет повышенная нагрузка на сердце. Любовь к пряностям следует утихомирить, если вы пьете некоторые лекарства. Тмин, куркума и уже упомянутый чеснок могут свести на нет их действия. Конкретно говорить об этом не будет, потому как в каждом отдельном случае нужно консультироваться с врачом. Автор этих строк, как и многие любители острого, не представляет себе еду без всевозможных перцев.

     Гастрит, букет желудочных заболеваний и необходимость соблюдения диет. Оно вам нужно? Тогда не перебарщивайте. Еще одна любовь россиян в семейной домашней еде и всевозможных ее рецептах - мускатный орех. О его полезных свойствах для здоровья и красоты тела можно написать научную работу. Мы же скажем, что большой его излишек может серьезно увеличить сердечный ритм, привести к головокружению и сильной мигрени. Зато в нормальных небольших количествах он просто лучшая приправа для любой семьи. Не удержимся и перечислим только главные его свойства: улучшает кровообращение во всем организме, стимулирует энергетические процессы, снимает усталость, регулирует пищеварение, улучшает деятельность головного мозга.

                     Условия и сроки хранения специй, приправ и соусов

Сразу скажем, что ничего страшного, если вы используете специю или пряность после истечения срока годности, не будет. За соусы не ручаемся, все-таки наличие воды обуславливает развитие там микрофлоры. Но и полезные свойства останутся частично. Словом, не храните целые пряности и специи больше 5 лет (перец в виде горошка, кардамон или почки гвоздики). Молотые пряности потеряют свой вкус и эффект уже через два года. Специи и пряности в виде целых листьев (лавр, тимьян) также не стоит держать более двух лет. Высушенные овощи, смешанные с приправами, не должны храниться больше 6 месяцев, даже если у самой приправы срок годности больше.

                                                         Что от чего?

Улучшить состав крови могут куркума и имбирь.

Мускатный орех, имбирь или перец чили снимут симптомы боли.

Антисептическим действием обладают красный и черный перцы, кориандр, куркума. Для того, чтобы быстро засыпать,  помогут куркума и корица.

Имбирь, куркума и фенхель прекрасно выводят из организма токсины.

Для здорового пищеварения добавляйте в еду шафран, куркуму, имбирь, красный перец и перец чили.

Черный перец, помимо всего прочего, может значительно улучшить память.

Горчица и мускатный орех отлично поможет в борьбе с несовершенствами кожи.

Поговаривают, что и детям необходимо давать специи, естественно: с осторожностью и в небольших количествах. Это оздоравливает организм и учит их различать вкусовые оттенки.

Соусы и маринады необходимо выбирать качественные, либо делать самим!

Они делают нашу пищу ярче и вкуснее. Более того, наличие в составе каффир лайма, лемонграсса, чили и других специфических продуктов делает соусы невероятно полезными. Они усиливают моторику кишечника, ускоряют обмен веществ!

Недаром в Индии, даже регулярно употребляя жирное топлёное масло гхи, индусы умудряются в большинстве своём оставаться худыми и здоровыми!

Там существует чудодейственная добавка - чаванраш - смесь трав и специй, похожая на сладкий джем. В России это экзотика... И тем не менее, регулярно принимая чаванраш, Вы явно заметите ускорение метаболизма и приток энергии. О чаванпраше - отдельная статья.

© 2014-2017 Бутик здорового питания  в Сочи "Lavender"

Подписаться на обновления